蒸包子诀窍分享加包包子超细节演示
可以去我的频道 cookwithlillian/爱在厨房 看到更多视频,谢谢! https://www.youtube.com/channel/UC-bIW0FDwni1BfFZnVrD-Ig 6park.com大家都非常喜欢吃包子, 但做好包子却不是一件容易的事。如何做到使包子蓬松,多汁 又有嚼劲呢?下面我来分享一下我的感受: 6park.com1. 面粉与水的比例大概是2:1,面粉与酵母的比例一般是100:1。和面用温水可以加快发面速度,但温度应该控制在45度以下,否则会烫死酵母使发面失败。 2. 揉面是一个面筋生成的过程。揉面的时间大概在15分钟左右,揉面时间足够,面的结构才会细腻,包子才会有嚼劲。揉面的主要动作是搓,用手掌根部向前推擦。反复揉面至三光:面光,盆光,手光。 3. 两次发面:面团揉光后发面1小时以上再包包子,蒸包子前发10分钟以上 4. 关火后等5分钟以上开盖,否则包子遇到较冷的空气会回缩,不再蓬松 5. 拌馅料时加入少量的水可以使包子多汁 6park.com食材: 6park.com面粉 500克 猪肉末 250克 虾仁 250克 白蘑菇 100克 姜 10克 糖 10克 酵母 5克 水 245ml 生抽 15ml 老抽 5ml 蚝油 10ml 盐 3克 白胡椒粉 3克 五香粉 3克 油 15ml
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