入秋后气候干燥，秋燥天除了要多喝水，日常饮食也需要多吃一些润燥的食物，各种蔬菜瓜果就是非常不错的选择，但很多小朋友都很挑食，尤其是对各种蔬菜总是提不起兴趣，专挑肉吃。小朋友挑食不吃蔬菜对身体健康是不利的，什么都吃一些，荤素搭配，才更营养健康，为了让孩子多吃一些蔬菜，很多家长也是煞费苦心了。

我们家小朋友也是一样的，但并不是所有的蔬菜小朋友都不爱吃，其实只要搭配得合理，蔬菜也能吃的很美味。各种菌类蘑菇就是其中的素菜食材之一，蘑菇虽然是素菜，但它们的营养价值丰富，富含多种氨基酸，让它们具有和肉媲美的鲜甜口感，素素菜但口感“肉肉的”，味道一点也不比肉菜差呢。抓住菌类食材的这个特点，再搭配上一些蔬菜和蛋白质丰富的鸡蛋一起炒，这样组合搭配一起炒，小朋友都爱吃了。
 6park.com
这里要分享的家常小炒菜是：西蓝花菌菇炒蛋。主要用到的食材就是西兰花、菌菇（蟹味菇和白玉菇）、鸡蛋。西兰花和菌菇处理干净后先焯水一下，这样能去除杂质，还能保留食材本身的口感，再搭配上鸡蛋一起炒，色泽丰富，看着就很有食欲，荤素搭配，营养也更全面。儿子不爱吃青菜，我用它们搭配一起炒，比放肉炒好吃，营养又鲜美；西兰花和它是绝配，比放肉炒好吃，隔三差五给孩子做，一盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：西蓝花一个、蟹味菇适量、白玉菇一盒、鸡蛋2个、红辣椒适量、大蒜适量。配料：油盐适量、蚝油、生抽少许。

1、西兰花掰开小朵用盐水浸泡后洗净待用。蟹味菇和白玉菇切去根部装盘待用。

2、锅里加入适量的清水煮开，把蟹味菇和白玉菇下锅焯水。

3、将焯水好的双菇捞起沥干水分装盘待用。

4、接着再将洗净的西兰花下锅焯水，不要焯水太久，简单焯水一下就捞起沥干水分待用。（可以加入少许的油盐，这样能保持西兰花的色泽更翠绿）。

5、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固划散起锅装盘待用。

6、锅里再添少许油，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。

7、加入提前焯水好的西兰花，蟹味菇，白玉菇和红辣椒丝一同下锅翻炒。

8、翻炒片刻后加入适量生抽和蚝油翻炒均匀。

9、最后加入提前煎好的鸡蛋和少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西蓝花菌菇炒蛋就做好啦。这样炒出来的西兰花翠绿清脆，蘑菇鲜香爽滑，还搭配了鸡蛋一起炒，荤素搭配营养又美味，非常开胃好吃又下饭，这几样食材搭配一起炒，鲜香又爽口，不爱吃素菜的小朋友也很喜欢。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、西兰花清洗的时候可以放入盐水里浸泡，或者加入面粉来清洗，这样能把表面的脏东西和残留物质清洗更干净。
2、这里用的是两种菌菇，蟹味菇和白玉菇，大家也可以根据个人喜好，换成香菇或者其它的菌类都是可以的。
3、西兰花和蘑菇建议提前焯水，再回锅一起炒，这样既能保证蔬菜完全熟透，而且还能保留食材本身的口感。