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我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。
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出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！
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内馅材料：
1 杯/ 200 克 的绿豆 （泡水2个小时）
3-4 大勺 白糖 （可按个人喜好调整甜度）
2-3 大勺 的 椰丝
3 大勺 面粉
一小撮 食盐
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挂糊材料：
1/4 杯 或 50 克 白米   或  50 克 粘米粉
2 大勺 蛋黄酱 （Custard Powder)
3-4 大勺 面粉
1 大勺 酥油/黄油
1/4 小勺 食盐
适量 的 水
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另：
1/2 包 春卷皮
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1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。
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2. 当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。
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3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。
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4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。
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5. 加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊，面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。
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6. 或者把绿豆糊捏成长条状，包入春卷皮成长条状。
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7. 锅里热上2寸食油，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊，入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。
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8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色，取出滴干油即可。
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贴主:盈_盈于2019_11_21 7:21:13编辑