宫保鸡丁，一道让我颇为感慨的菜。讲实话，印象里我从来没有在国内吃过这道菜，更是没有在饭店里点过。年幼记忆中饭店里的几道老菜，比如有鱼香肉丝，糖醋里脊之类，但真心不记得有宫保鸡丁。认识这道菜还是来了德国之后，绝绝对对的中餐馆名菜，家家菜单上都有，德国人非常爱吃。直到做这期视频前我都以为，这是欧洲化了的一道怪菜，专为爱吃甜酸口的老外制作，属于伪中餐。当我上网做了功课后我才发现，原来这道菜不仅是咱们中国地地道道的名菜甚至宫廷菜，而且还是起源于中国山东的鲁菜菜系，后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良，将食材胡辣改成辣椒，才成为今天的川菜“宫保鸡丁”。不由地心生一股愧疚之感，之前认为宫保鸡丁与左宗鸡一样，是特定年代海外中国移民的特殊产物。 6park.com
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