自制宁波年糕
这个是以前贴过的,快过年了重贴 快过年了,在那些年的味道中最喜爱的味还是宁波年糕,那种用晚稻米做的水磨年糕。太思念它了,可最近几年我们附近的亚洲店都没有看见干年糕片卖。网上虽然有很多做年糕的视频,但都是用大米和糯米做的,做过,不地道,吃起来口感也不正,所以做了点功课,自己动手,用大米利用家庭能具备的工具,采用传统的方法,做出柔软爽滑、韧而不粘的宁波年糕。经过几次实践,觉得还不错,现把做法做成图片和视频分享给大家。
https://youtu.be/Phf_Klvn5cc
原料:大米, 水 (我用的是老美的长米)
主要流程为:
1. 泡米 4小时或一个晚上 2. 打浆 使用打碎机 3. 滤浆 4. 晾粉 5. 搓粉 6. 蒸粉 7. 揉粉 用面包机或手揉 8. 成型和切片
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贴主:yanziaz于2020_01_20 0:21:01编辑评分完成:已经给 yanziaz 加上 300 银元!
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