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年菜系列之八《清蒸全鱼》,分享一下如何片鱼和如何掌握火候,祝大家年年有余
送交者: 彬彬有院[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-01-23 8:34 已读 3656 次 6 赞  

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逢年过节大家都喜欢做清蒸鱼,通常我们那里年夜饭的最后一道菜就是清蒸鱼,代表着年年有余。但是清蒸鱼的火候要怎么掌握呢?我和大家分享一下经验。 谢谢大家这一年来的观看,支持和讨论,我也从私房学到了很多。 6park.com

祝大家年年有余年年高,生活快快乐乐健健康康~~~ 6park.com

材料: 鲈鱼一条(一磅左右) 生抽30毫升 黄酒30毫升 糖 10克 生姜片5克 葱段 老醋10毫升 配菜: 葱丝,姜丝和胡萝卜丝 油 100毫 做法: 6park.com

1.新鲜鱼一条,在鱼身上切斜刀,鱼鳍鱼尾都要保留才是全鱼 6park.com

2.蒸盘底下放葱段垫起鱼莱,这样蒸出来的水不会泡刀鱼身 6park.com

3.大火烧开后蒸气满满的时候把处理好的鱼放进去,一磅左右的鱼只要8分钟就行了 6park.com

4.准备好葱丝,姜丝和胡萝卜丝 6park.com

5.葱姜蒜和调味料做一个温热的汤汁 6park.com

6.鱼出锅后倒去蒸出来的水,表面铺满葱姜和胡萝卜丝 6park.com

7.把温热的汤汁倒在蒸好的鱼周围 6park.com

8.油烧热至210C(410F),趁热浇在鱼的表面 6park.com


贴主:彬彬有院于2020_01_23 10:04:21编辑

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