好吃的牛肉锅贴最关键的是调馅，牛肉馅要鲜嫩多汁，控制好加水量是重要的一步。还有锅贴皮要稍微软一点，剂子比饺子大一点。锅贴的南北方包法不一样，基本都是细长型的。另外加热水再小火焖，最后出锅一定是外皮焦黄酥脆，内陷鲜嫩多汁，好好享用吧。
食材：牛肉碎 蒜黄  
做法：将牛肉馅加入5毫升盐  15毫升生抽  15毫升料酒  蚝油5毫升  白胡椒粉
            搅拌均匀   静置一会儿
            400克面粉   大约250克温水  活成软一点儿的面团
           将红葱头和姜切碎，加入牛肉馅中
            开始加水  每次加一点  不断地加水  
           直到搅拌时不费力气  呈现粘稠的状态
            加入姜末和热的花椒油
           韭黄洗净  控干水分  切碎  放人牛肉馅中  
            面剂比饺子的大一点   擀成椭圆形
            锅贴定型以后  加入热水焖7-8分钟
提示：活好的牛肉馅包之前放入冰箱，更容易包，若您喜欢，试试做吧


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