| 送交者: 石壁居士[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2020-02-09 15:14 已读 2044 次 6 赞 | 石壁居士的个人频道 |
看到超市的牛颈骨还蛮新鲜的就买了一大排
清洗后分类，肉块比较大的就切片，小的就干脆一起切细
骨头留着熬高汤，很不错
比较大片的牛肉片腌制调味料：盐，鸡精，生抽酱油，胡椒粉，生粉（给玉米蛋花汤用）1.
比较细小的就胡椒粉抓抓（给做肉酱用）2.
高汤烧滚就下淀粉浆让汤粘稠，然后均匀的下1.的牛肉片，看见汤再次翻滚烧开后2分钟（此间得留意汤会满出来所以得盯紧随时关成小火），再均匀的倒入蛋浆一边用勺子搅动。这样的蛋浆才能够像丝一样的好看，这样就可以补充下调味料了，关火，然后吃，这里面玉米的香气特别美，汤滑细腻，挺好喝的，我每个星期就会做一次。比较细的牛肉，2.我是这样做的：
用买现成的牛肉蚕豆辣罐头(买现成的比较方便)自己只要高压锅压好牛肉，然后下罐头和一些玉米红萝卜煮煮，下点调味料，这样罐头本来的啦就淡了很多。
你可以用这酱拌干饭拌熟面条都十分搭，我也几乎每星期会做一次，和各类食物轮换着。
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