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【新春】玉米蛋花汤和牛肉酱
送交者: 石壁居士[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2020-02-09 15:14 已读 1366 次 6 赞  

石壁居士的个人频道

看到超市的牛颈骨还蛮新鲜的就买了一大排



清洗后分类,肉块比较大的就切片,小的就干脆一起切细

骨头留着熬高汤,很不错

比较大片的牛肉片腌制调味料:盐,鸡精,生抽酱油,胡椒粉,生粉(给玉米蛋花汤用)1.

比较细小的就胡椒粉抓抓(给做肉酱用)2.

高汤烧滚就下淀粉浆让汤粘稠,然后均匀的下1.的牛肉片,看见汤再次翻滚烧开后2分钟(此间得留意汤会满出来所以得盯紧随时关成小火),再均匀的倒入蛋浆一边用勺子搅动。这样的蛋浆才能够像丝一样的好看,这样就可以补充下调味料了,关火,然后吃,这里面玉米的香气特别美,汤滑细腻,挺好喝的,我每个星期就会做一次。
比较细的牛肉,2.我是这样做的:
用买现成的牛肉蚕豆辣罐头(买现成的比较方便)自己只要高压锅压好牛肉,然后下罐头和一些玉米红萝卜煮煮,下点调味料,这样罐头本来的啦就淡了很多。

你可以用这酱拌干饭拌熟面条都十分搭,我也几乎每星期会做一次,和各类食物轮换着。


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