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蔥爆羊肉 壯腰健腎 補虛養身 冬季好選擇!(視頻)
送交者: lilisa0270[♀品衔R2☆♀] 于 2020-02-11 12:06 已读 947 次 1 赞  

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蔥爆羊肉是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、食後回味無窮。蔥爆羊肉,主要突出一個“爆”字,肉下鍋後要用猛火快速把肉爆熟,纔是最地道的製作蔥爆羊肉的正確方法。蔥爆羊肉,一般選擇羊的後腿肉切片。大蔥要選擇大蔥的蔥白部位。

食材:

羊裏脊肉

調味:

花雕酒,醬油,胡椒粉,香油,大蔥,老抽,醋

做法:

1. 準備工作:羊肉切片,蔥切小滾刀塊。

2.調味:羊肉中加花雕酒、醬油、胡椒粉、香油,順着一個方向攪拌。

3.炒制:鍋置火上少許油燒熱,將醃製好羊肉切片倒入爆炒,肉控油備用。

4.成菜:鍋重新置火上少許油燒熱,將大蔥爆香,加料酒、老抽、醬油,下入爆好的羊肉片大火翻炒烹醋,加香油即可出鍋。

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