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大家好,很多人说自己烤的红薯没有街边卖的好吃,当我们明白了科学道理后,烤出来的红薯比街边的烤地瓜更好吃更好看。红薯主要成分是淀粉,淀粉是一种多糖,但是它没有甜味!淀粉在一定的温度下,需要有足够的时间才能分解转化成糊精和葡萄糖,我们都知道,红薯买回家后,放一放会更甜,其实就是淀粉水解变成了葡萄糖,所以吃起来更甜。把红薯泡在温热水中就是加快其反应速度,烤出来的红薯不焦不糊,皮瓤分离,还流糖汁。 | |||
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