| 送交者: 彬彬有院[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-03-26 8:10 已读 5750 次 5 赞 | 彬彬有院的个人频道 |
今天我们来做酱金钱腱（也有人叫金钱展）和牛筋。这是一道家常菜，做起来很容易，但是配料的比例决定了这道菜的好吃与否，看看我家的配方吧。
材料： 1.牛筋1.5磅（680克左右） 2.牛金钱腱1磅（454克） 3.生抽150毫升 4.老抽20毫升 5.黄酒200毫升 6.生姜一块 7.八角两个 8.香叶3片 9.桂皮一小块 10.小茴香3克 11.花椒5克 12.葱段 13.红糖30克 14.豆腐乳3块
做法： 1.牛筋洗干净，金钱腱泡水2小时
2.所有香料放在茶蛋里
3.牛筋和牛腱在锅里摆好，加入黄酒和其他调味料，加水，至少盖过肉，加生姜
4.大火烧开后小火炖煮20分钟左右，加葱段，小火继续炖煮40分钟，中间翻面1-2次
5.40分钟后拿出香料和葱姜，小火继续炖煮20分钟，一直到筷子很容易就扎透
6.在酱汁里浸泡一晚上，入味凉透后切片摆盘就好了
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