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《家常酱牛肉/酱牛筋》
送交者: 彬彬有院[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-03-26 8:10 已读 4761 次 5 赞  

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今天我们来做酱金钱腱(也有人叫金钱展)和牛筋。这是一道家常菜,做起来很容易,但是配料的比例决定了这道菜的好吃与否,看看我家的配方吧。

材料: 1.牛筋1.5磅(680克左右) 2.牛金钱腱1磅(454克) 3.生抽150毫升 4.老抽20毫升 5.黄酒200毫升 6.生姜一块 7.八角两个 8.香叶3片 9.桂皮一小块 10.小茴香3克 11.花椒5克 12.葱段 13.红糖30克 14.豆腐乳3块

做法:

1.牛筋洗干净,金钱腱泡水2小时

2.所有香料放在茶蛋里

3.牛筋和牛腱在锅里摆好,加入黄酒和其他调味料,加水,至少盖过肉,加生姜

4.大火烧开后小火炖煮20分钟左右,加葱段,小火继续炖煮40分钟,中间翻面1-2次

5.40分钟后拿出香料和葱姜,小火继续炖煮20分钟,一直到筷子很容易就扎透

6.在酱汁里浸泡一晚上,入味凉透后切片摆盘就好了

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