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高升排骨的配料非常简单,1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。调料的数字按顺序变大,有步步高升的含义,也因吉祥寓意成为年菜料理之一。口感丰富,肉质滑嫩,下饭又好吃,做法也简单,绝对值得一试! 6park.com配料: 猪肋排两根,约800克 姜片、葱段、蒜瓣适量,依口味添加 白芝麻少许 1勺料酒 2勺香醋 3勺糖 4勺生抽酱油 5勺水 6park.com做法: 1. 排骨洗净,沿着骨缝切成小块 2. 准备一些姜片、葱段和蒜瓣 3. 排骨凉水下锅,水开后撇去浮沫。如果肉比较腥,那就在焯水的时候加些料酒和姜片,水开后再把肉用温水清洗干净 4. 不粘锅加一勺底油,锅热后放入排骨,小火煎至两面有微微的焦黄色 5. 加1勺料酒,2勺醋,我用的是镇江香醋,用意大利的Balsamico也是不错的。3勺糖,不爱吃甜的可以把糖和醋的比例做一下对调,4勺酱油,用生抽就好,因为醋也会帮助排骨上色,5勺水,多一点也没关系,出锅前收干就行 6. 放入葱姜蒜,翻炒几下,加盖,小火煮40分钟,中途可以翻炒几次,最后大火收汁,我通常会留一点,拿来拌饭超级美味。 7. 上桌前再洒一点白芝麻,不放也不影响口感 6park.com 6park.com | |||
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