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豆腐脑在家做，15分钟就上桌，鲜香白嫩越吃越香，隔三差五吃补钙！这个春天因为疫情，街上卖早点的很少，也是真的不适合出去买吃的。自己在家学着做一些家人喜欢吃的早点或者面食都是很不错的，看着家人吃得高兴，自己也很有幸福感。

豆腐脑是我家孩子很喜欢的一种早餐，滑嫩鲜香，平时都是出去买。现在关键时期，就自己在家给他做，干净又卫生，鲜香又滑嫩特别的好吃，我家隔三差五的吃一回，不但好吃还补钙。豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是用黄豆制成的，一般是用石膏、卤水或内酯来做，做法也很简单，每次做15分钟就上桌，全家人都喜欢吃。经常吃可以补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊，对于身体很有好处。豆腐脑中的钙含量很高，对于孩子的生长发育很有好处。每次做了豆腐脑，配上小饼或者油条就是最好吃的早餐，孩子不再挑食抢着吃。

所用材料：黄豆200克，葡萄糖内酯10克。配料：生抽1勺，醋1勺，盐少许，白糖半勺，葱末，玉米淀粉1勺，香菜少许。
做法步骤：

第一步：把黄豆提前浸泡开，冲洗干净。黄豆浸泡开，出浆率会提高很多，做豆腐脑这一步不能少。

第二步：把黄豆用破壁机打成细腻的豆浆，用纱布过滤，放入锅里，大火烧开。

第三步：用小火慢慢的把豆浆熬透熬熟，这两步也就需要5分钟的时间。

第四步：把豆浆倒出，把葡萄糖内酯用冷水化开，用勺子趁热搅拌到豆浆中，盖上盖子静置大约八分钟，豆浆就凝固成了豆腐脑。

第五步：用勺子把豆腐脑舀到碗里，这些大约可以做成3大碗豆腐脑，一家三口每人一碗，如果人多可以加量。

第六步：趁着让豆腐脑凝固的时间，把1碗水放到锅里，加入生抽1勺，醋1勺，盐少许，白糖半勺烧开，再把水淀粉放入烧开成为料汁。直接浇到碗中，撒上葱末和香菜末即成。简单易做，在家做更卫生干净。

峰儿话语：
1，做豆腐脑，黄豆一定要浸泡开，这样可以提高豆浆的出浆率。
2，料汁可以趁着豆腐脑凝固的时间做好，豆腐脑做出来盛入碗中，直接倒入料汁就可以了。
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