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酒香好滋味 绍兴酒醉鸡卷
送交者: 小颖蕰子[品衔R2☆] 于 2020-05-05 19:51 已读 1200 次  

小颖蕰子的个人频道

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**主要材料** 6park.com

1. 去骨鸡腿 2隻 6park.com

2. 绍兴酒 400毫升 6park.com


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**汤汁材料** 6park.com

3. 鸡汤 300毫升 6park.com

4. 当归 8克 6park.com

5. 薑片 15克 6park.com

6. 枸杞 10克 6park.com

7. 盐 1茶匙 6park.com

8. 砂糖 1茶匙 6park.com


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**调味料包括** 6park.com

9. 盐 1茶匙 6park.com

10. 米酒 2汤匙 6park.com


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**步骤** 6park.com

1. 没能买到去骨鸡腿肉,需要先将鸡腿去骨 6park.com

2. 将鸡腿皮朝下分别放在锡纸上,在鷄腿的内侧均匀撒上盐及米酒 6park.com

3. 用锡纸将鷄腿巻成圆筒状,将两边的开口卷紧,再用绳扎实 6park.com

4. 煮一锅水,滚后放入鸡卷,改中细火(要保持微滚的状态),盖上锅盖煮30分钟 6park.com

5. 用筷子插入鸡卷中确保是否已经熟 (如果筷子抽出来没有血水就是熟了) 6park.com

6. 取出后马上放入冰水中,这样会令鷄腿更加爽脆 6park.com

7. 熬製汤汁: 将高汤、当归、薑片、枸 杞 、盐及砂糖煮滚,滚后再煮1分钟,关火,放凉 6park.com

8. 然后将绍兴酒倒入汤汁内搞匀,倒入一个大容器内 6park.com

9. 将包鸡腿的锡纸撕去,浸在汤汁内,放入冰箱冷藏一晚,之后 6park.com

切块就完成啦
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