| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2020-05-12 18:57 已读 5961 次 2 赞 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
蜜汁叉烧是粤菜烧腊的经典。“叉烧”由“插烧”发展而来，最初是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊显得干枯，故后来便将里脊肉改为带肥的梅花肉，并在表面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 6park.com原料： 6park.com猪梅花肉（猪肩肉）600克 6park.com蒜头 1瓣 6park.com生姜 4片 6park.com红腐乳 1块 6park.com料酒 （玫瑰露酒） 2大勺 6park.com蚝油 2大勺 6park.com生抽 2大勺 6park.com蜂蜜 3大勺 6park.com
6park.com猪肉切5厘米左右长条，加作料放密封袋冷藏腌制48小时 6park.com
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6park.com烤肉酱： 6park.com腌肉汁 2大勺 6park.com油 1大勺 6park.com蜂蜜 1大勺 6park.com
6park.com刷烤肉酱，空气炸锅180度烤10分钟， 6park.com取出翻面，再刷一层，再烤10分钟， 6park.com取出刷第三次，200度烤5分钟上色 6park.com切片装盘享用 6park.com
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