超级下饭的蒜香肉末四季豆，粤菜馆点击率比较高的一道菜。 6park.com
四季豆的质地比较粗硬，采用热炒或热烧的方法需要较长的时间才能熟透，很容易在烧制的过程中 因为铁质氧化颜色变深，破坏了卖相。所以我们采用了过热油的方法来保持四季豆翠绿的色泽。经过高温油炸过的四季豆因为表皮的快速脱水，不仅可以封锁了内部水分的流失，使表皮可以更好的吸收蒜香，肉香和调料的味道，同时还可以阻止四季豆吸油，让成品真正的做到了色香味俱全，让你食欲大开。 6park.com
材料 6park.com
四季豆1磅，肉末50克，蒜头4个，酱油，料酒，耗油适量 6park.com
步骤 6park.com
1四季豆去头尾，太长的折成两段，太老的要去筋，夏天的四季豆比较嫩不用去筋 6park.com
2清洗干净后晾干水分，这样油炸的时候不会有油溅出来； 6park.com
3蒜头切成末备用 6park.com
4热锅冷油，当油温升至七成热时，放入四季豆炸30秒左右至表面起皱就可以沥油出锅 6park.com
5倒出余油，放入蒜末和肉末煸炒至肉末变色，期间加入料酒去腥，酱油提味。 6park.com
6最后放入炸好的四季豆，加耗油煸炒片刻就可以出锅了 6park.com
 6park.com
 6park.com
贴主:楚天太阳于2020_06_01 17:38:12编辑 6park.com
贴主:楚天太阳于2020_06_01 18:49:08编辑

贴主:楚天太阳于2020_06_01 18:49:34编辑