【米饭布丁】Kheer/Payasam/Rice Pudding
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印度人喜庆节日都要做很多的甜点,祈祷来年甜蜜顺利。这一款米饭布丁是许多人家一定要做的甜品。Kheer的做法很多,也有用炼奶,用米粉,面条做的各式各样的布丁。 6park.com 6park.com
而我最钟爱的做法,却是材料最简单,味道最古朴的,这款米饭布丁。 6park.com 6park.com
材料: 6park.com 1 杯 煮好的Basmati米饭 (如果用白米,就半杯白米洗净泡水20分钟) 6park.com 1/3 杯 糖 (不嗜甜可以减至 1/4 杯) 6park.com 3-4只豆蔻籽 (Cardamom)敲开取籽 6park.com 一小撮藏红花 大概20根左右。 6park.com 1 大勺 腰果(Cashew nut)稍微切碎 6park.com 1-2 大勺 葡萄干 6park.com 5 杯 牛奶 (2% 或全脂) 6park.com 6park.com
1. 先把牛奶稍微加热,然后加入米饭/米,煮滚之后小火熬25-30分钟,成稀饭状态间中要不断的搅拌,因为牛奶是比较容易糊底的。
2. 加入腰豆、糖、豆蔻籽再煮5分钟,熄火。加入葡萄干和3/4的藏红花,剩下的藏红花做装饰用。
3. 米饭布丁可以热食,冷藏更好,风味更佳。如果做宴会的甜点还可以前一晚准备好冷藏,非常方便。
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