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用珐琅铸铁锅做无水红烧肉的方法
送交者: 角落[♂☆★首席园丁★☆♂] 于 2020-06-23 14:01 已读 1310 次  

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珐琅铸铁锅锅盖厚重,密封性好,蒸汽不容易流失,煮的过程可以引导出食材原有的美味和营养,也不需不断加水。而且保温性好,用途多,可以上明火,又可以进烤箱。另外还经久耐用,甚至能可以代代相传。因此虽然贵,却是很多人不可缺少的厨具。



这里介绍如何用珐琅铸铁锅做无水红烧肉。





五花肉一块,切成小块。



把珐琅铸铁锅用中火烧热,不用加油,放入五花肉,加入少许老抽添色,炒至五花肉变色。



 加入盐,红糖,姜粉,蒜粉等调料,再加入葱段,生抽和料酒。盖上盖子,用中火煮至冒蒸气。然后调至微火,煮40分钟。“微火”不太好掌握,而且每个灶特性都不一样。对于不熟悉锅特性的人,需要每隔5-10分钟看一下,翻一下,动作要快,减少水分散失。

 


40分钟后,肉已经煮得很软了。



可以加入土豆胡萝卜等配菜再煮10分钟。



关火,撒入葱花,盖上盖子焖一分钟。

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