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咸香不腻,口感丰富的葱香芝士饼,小巧,下午茶一定要来一份
送交者: 浩瀚宇宙[★★★✦★★★] 于 2020-06-30 14:02 已读 609 次  

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好久没做饼干吃了,不想吃甜味的曲奇。试一下这一款,清新不油腻,口感层次丰富的葱香味芝士饼,小小一个,入口松脆,小巧一个,制作很方便! 6park.com

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这款用到的是马苏里拉芝士碎,小伙伴不要再问能否代替哈,就是要芝士碎,就是烤披萨用的那一种!不能省略,不然就不叫芝士饼啦!一份可以制作25块小饼干,不多不少,刚刚好!下午茶小点,强烈推荐这一款,操作真的很简单! 6park.com

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材料:黄油65克,低粉122克,糖粉30克,盐1.5克,常温蛋黄1个,马苏里拉芝士碎60克,小葱一把,沙拉酱3-4勺

配料:蛋黄刷表面1个

步骤1、准备材料。先将黄油提前切小块软化备用,夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。沙拉酱装入裱花袋备用。 6park.com

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步骤2、糖粉加入到软化好的黄油中。 6park.com

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步骤3、用刮刀稍微混合一下,看不见糖粉即可,防止打发时候糖粉飞溅。用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白,蓬松羽毛状。如图,体积明显变大,盆边的用刮刀刮下,要全部打到。然后加入一个常温蛋黄。 6park.com

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步骤4、继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀。一定要常温蛋液,防止温差使黄油油水分离。盆边也要刮下,都要打到。打发好的黄油糊,顺滑细腻,蓬松。加入盐。 6park.com

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步骤5、然后筛入全部粉类,放入马苏里拉芝士碎。 6park.com

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步骤6、切拌按压至无干粉。如果不好操作,可以带手套按压操作。夏天室温高,混合好的面团会有一些软,没有关系,能成团即可。 6park.com

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步骤7、此时可以预热烤箱,上下180度。戴上PVC手套,将面团分成12克一个,搓圆,放在烤盘上,排好,中间用大拇指按扁。 6park.com

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步骤8、然后先刷一层蛋黄液。再挤上沙拉酱。M型,裱花袋剪小口挤。适量就行,形状自己看着挤,不要太丑就行。最后撒上一点点葱花。 6park.com

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步骤9、放入预热好的烤箱中层偏下位置,180度,烤16分钟。烤的时候散出阵阵葱香和芝士香。烤到金黄略微上色。 6park.com

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步骤10、烤完取出,冷凉后密封打包即可! 6park.com

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咬一口,略脆的马苏里拉芝士,加上烤干的酸甜沙拉酱,层次丰富,咸香味浓,清新不油腻,好吃! 6park.com

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注意;1、黄油不要软化过度哈,软化到能用刮刀抹开即可。

2、蛋黄一定要室温的,防止油水分离。

3、面粉吸水量不同,气温也不同。面团能成团即可,如果实在粘手的话,可以冷藏一会!

4、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时要根据自家烤箱调整哦!

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