小暑之后的北京，连续都是高温干热的天气，说起来这样的夏天在苦夏中就是舒服的了，因为湿度小，略干燥，太阳落山后气温也下降的比较快。特别明显的感觉就是花儿五点多回到家，一路是热乎乎的，但回来后稍微落落汗再下厨房，厨房也不觉得热，这样咱下厨房也有心情来几个炒菜。
到家后离先生下班的时间非常近，这就只能做几个快手菜。凉拌个西葫芦丝，再来个洋葱小炒肉，本来简简单单的菜，口感却特别赞，其中有尖椒的鲜辣、洋葱的辛甜、木耳的脆爽、肉片的醇香。都说炒肉放点葱末姜末才够香，而肉片和洋葱一起炒，特别能激发肉的香气，随着烹炒，洋葱变软也释放出独特的甜味，这时候再加入几根尖椒，鲜辣更让人有食欲。
下班后的快手菜，天气热也能吃上两大碗米饭的下饭菜，就是这道洋葱小炒肉。

【洋葱小炒肉】
食材准备：
尖椒2根
洋葱一个 6park.com
水发木耳一小把
猪肉150克
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

做法：
1、一小把木耳凉水泡发，两个尖椒去籽洗净切大段，紫皮洋葱一个洗净切片。
这里说一下，紫皮洋葱适合炒菜、炖菜，像知名的卤肉饭，必不可少的一步就是用紫皮洋葱炒葱酥，而白洋葱则适合凉拌。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色后再放入姜末，来一勺料酒爆香。

3、放入木耳和洋葱块后，加入一大勺蚝油、一勺生抽，这里放入蚝油可以提鲜增色，也让菜肴有了少许黏稠度，口感更好。

4、最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道，酌情放糖或盐，大火翻炒，一分钟即可出锅。


5、看着就很有食欲的一道菜，透着清爽的一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试看哦。