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以前腌咸蛋一般妈妈都是用加了盐的黄泥浆泡着,现在一般就用盐水腌制,还有就是新方法白酒和盐包裹,两个方法都非常好用,腌好的蛋都会流油,我还是比较喜欢用盐水腌咸蛋,方便快捷。每年都喜欢腌上一些咸蛋,特别喜欢吃那个起沙流油的蛋黄太香了!感觉鸡蛋的蛋白口感好些,鸭蛋白比较粗糙口感差些,选鸡蛋还是鸭蛋那就看自己喜欢吧。 6park.com食材:蛋40个左右,清水5斤。 | |||
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