[返回美食厨房首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[版主管理]
调馄饨馅时,记得多加2种料,馄饨肉质不柴
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2020-07-24 12:08 已读 4271 次  

yy888的个人频道

馄饨是人们在早餐常会选择的一种,江浙称为馄饨,广东称馄饨为云吞,四川称为抄手,江西称为清汤,福建称为扁食等,不知道在你那儿称它为什么呢?我家早餐一直对馄饨情有独钟,皮薄馅大,一次性可以多做一些,然后速冻起来,要吃直接拿出来滚水煮开就好,非常快手。


很多人都困扰,为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩,肉很老很柴。其实鲜肉馄饨调馅儿是个技术活,只要馅料调好了,馄饨馅儿香嫩可口,人人都要多吃一碗。要想调出好吃的馄饨馅,我们只需要多加上两种“料”就足够了,那就是鸡蛋和豆腐,这样馄饨馅才会更鲜香爽滑,也不会有油腻的感觉。调馄饨馅时,记得多加2种料,很多人不懂,难怪馄饨不鲜也不香。


【材料】:馄饨皮 300克、猪肉 300克、豆腐 60克、盐 1茶匙、生抽 2大匙、糖 1茶匙、油 少许、姜 少许、葱 少许、

【做法】:1、把豆腐捏碎,直接上手捏就行,捏碎点;

6park.com

2、最好用前腿肉比较嫩,肉馅买3:7肥瘦最好,这是刚剁好的状态,放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀,包的馄饨馅里放一块豆腐,使馄饨馅的口感更滑嫩!


3、放姜末,放入油、盐、糖各1茶匙,倒入2匙生抽搅拌均匀;


4、敲入一个鸡蛋提鲜,按照顺时针方向搅拌,肉馅慢慢会变得有粘性,调好的馅,稍微放一小会就可以开始包了。


5、取馄饨皮,中间放上馅,四边沾点水;


6、将皮子对折再对折,遂将两端向前弯转并粘合,则成大馄饨;


7、包成自己会的,喜欢的形状;


8、我们一边包一边烧水,水一定要充分烧开哦,锅里烧水,水开下馄饨煮,倒下去就轻轻搅拌,不然会粘底,馄饨全部煮好会浮起来,皮是透明的;


碗里配上香菜末,香油,生抽,醋,或者根据自己的口味,随意加减,清淡又美味,开吃~


【小提示】:

1、和馄饨馅,一定要充分的和匀,按照一个方向打圈和。相信你就能做出超级好吃的馄饨来。

2、一次肯定吃不了这么多,包起来入冰箱速冻,想吃的时候拿出来直接下,那感觉真是很美好。

喜欢yy888朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ yy888的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回美食厨房首页]
帖子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟帖:        ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


    用户名:密码:[--注册ID--]

    标 题:

    粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


         图片上传  Youtube代码器  预览辅助

    打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
    进入内容页点击屏幕右上分享按钮

    楼主本栏目热帖推荐:

    >>>>查看更多楼主社区动态...






    [ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]