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热量极低的西柚慕斯芝士条,颜值也高
送交者: 浩瀚宇宙[☆★★★✦★★★☆] 于 2020-08-01 12:49 已读 441 次  

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颜值满满的西柚慕斯芝士条

西柚的卡路里极低,有助减少体内脂肪和水分堆积,降低胆固醇的含量,是很极品的水果,唯一的槽点是吃起来太苦啦!今天来教大家把西柚做成慕斯蛋糕,这样做既可以中和慕斯的甜腻,西柚又不苦,简直是颜值和美味并存。

西柚慕斯芝士条的用料

A :蛋糕底:鸡蛋3个、牛奶 60g、玉米油 30g、新良丝绒蛋糕粉 50g、细砂糖 40g

B:蜜渍西柚:、西柚1个、蜂蜜60g、纯净水200g

C 奶油奶酪糊、:糖粉50g、老酸奶30g、柠檬汁5g、鲜西柚汁10g、奶油奶酪200g、吉利丁片5g、淡奶油100g

D 表层淋面:细砂糖25g、纯净水50g、西柚汁30g、吉利丁片2g

西柚慕斯芝士条的做法


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步骤1

准备原料; 6park.com

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步骤2

将西柚用盐水洗干净,切片处理,尽量薄厚均匀; 6park.com

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步骤3

锅中加入蜂蜜和纯净水煮开; 6park.com

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步骤4

将西柚片加入锅中,煮至透明; 6park.com

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步骤5

煮好的西柚片及液体转移至容器中,封上保鲜膜,放置约3h入围,备用; 6park.com

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步骤6

准备制作蛋糕底的材料; 6park.com

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步骤7

蛋清、蛋黄分离在两个无水无油的容器内; 6park.com

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步骤8

蛋黄部分加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化状态,加入过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉,放置备用; 6park.com

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步骤9

蛋清分次加入细砂糖,打发至中性发泡,提起打蛋头,有小弯勾状态即可,如图所示; 6park.com

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步骤10

先取1/3蛋黄糊加入蛋清中,搅拌均匀,然后加入剩下打发的蛋清,使用翻拌的手法,翻拌均匀即可; 6park.com

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步骤11

28方盘里面铺上烘焙油纸,倒入蛋糕糊,使用刮板刮至均匀即可; 6park.com

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步骤12

放入预热好的烤箱上下火180℃,烘焙18min左右,表面金黄即可; 6park.com

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步骤13

晾至凉透的蛋糕,使用模具压出形状; 6park.com

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步骤14

将方形慕斯模具底部包裹一层锡纸; 6park.com

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步骤15

吉利丁片提前冰水浸泡,泡软,备用,加入奶油奶酪隔水软化搅拌至顺滑,加入糖粉,搅拌均匀,加入柠檬汁、鲜西柚汁、老酸奶搅拌均匀,过筛一下,奶酪糊更细腻; 6park.com

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步骤16

泡软的吉利丁片加入奶酪糊中; 6park.com

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步骤17

完全搅拌至顺滑、无颗粒; 6park.com

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步骤18

淡奶油打发至6分发,稍有纹路即可,加入奶酪糊中,两者搅拌即可,备用; 6park.com

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步骤19

蛋糕低放入模具中,倒入慕斯奶酪糊,表面刮至平整,覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时; 6park.com

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步骤20

3h后取出表面放入蜜渍西柚片; 6park.com

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步骤21

准备制作表面淋面,吉利丁片提前凉水浸泡; 6park.com

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步骤22

纯净水、砂糖、西柚汁倒入奶锅中,加热至砂糖融化,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化即可; 6park.com

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步骤23

慕斯淋面淋在慕斯表面,冷冻定型约1h左右; 6park.com

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步骤24

室温会温后,或者毛巾热敷模具周围,脱去模具,切块即可; 6park.com

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步骤25

经过糖渍的西柚味道超级好吃! 6park.com

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步骤26

喜欢橙子的也可以换成橙子哦!

西柚慕斯芝士条的烹饪技巧

1. 西柚片不要切的太薄,煮的时候会破; 2. 做淋面的时候加入的吉利丁片注意温度不要超过40℃,温度过高,吉利丁片会失去凝固的作用;

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