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夏天,如何挑选新鲜的芝麻酱?搭配早餐蛋卷,放啥菜都喷香又营养
送交者: 浩瀚宇宙[★★★✦★★★] 于 2020-08-01 12:49 已读 363 次  

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夏天,最喜欢买芝麻酱,白的黑的都常备,用来拌凉面、拌凉菜,或者抹面包都香喷喷的好吃又营养。

据说它的含钙量比牛奶都高,是炒熟的芝麻直接研磨而成。 6park.com

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芝麻酱还易存放,不用冷藏冷冻,干燥通风处就行,打芝麻酱的说这样放一年都不会坏。因为油会上浮,自动隔绝空气。所以它也不怎么怕热,天热点才更柔软香浓,放冰箱里冷藏反而会加速变得质硬。

夏天,如何挑选新鲜的芝麻酱?

首先,要选瓶内没有浮油的芝麻酱,越是没浮油分层的就说明越新鲜,柔软。然后闻味,好的芝麻酱一打开瓶盖就会有一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。看颜色,白芝麻酱一般为棕黄色,黑芝麻酱就是黑色,都细腻无杂质。 6park.com

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芝麻酱的吃法,最近喜欢将它抹在早餐蛋饼上,甭管搭配什么菜,都越嚼越香。

一,白芝麻酱鸡蛋卷 6park.com

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蛋饼材料:鸡蛋2个,面粉10克,盐1克。

调味料:白芝麻酱15克,萝卜干2勺,生菜叶适量。 6park.com

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做法:1.鸡蛋磕入碗中打散,加入面粉,再加一点点盐,拌匀成细腻糊状。

有萝卜干调味,盐不放也行,但少放点有个底味蛋饼会好吃又劲道。 6park.com

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2.不粘锅,小火,烧至微热后倒入蛋液糊,然后迅速转动锅子,让蛋液铺满锅底,成一张大饼状,等到边缘都自动翘起了,就说明蛋饼熟透了。

锅中不用加油,芝麻酱中本来就含有少量油脂,所以得让早餐香喷喷的还不油腻。 6park.com

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3.将蛋饼取出,铺到水果板上,上面均匀的涂抹一层白芝麻酱,铺上生菜叶,再码放上一溜萝卜干。

尽量只用菜叶,菜梗有点硬,以防扎破蛋饼,漏出芝麻酱就不好看了。 6park.com

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4.轻轻卷起成卷,再切段,即可装盘。

或者直接切成两段,用手拿着吃也行。 6park.com

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小贴士:

调味可以随意,萝卜干换千岛酱或者辣椒酱都行,都掩盖不了芝麻酱的香。

做蛋饼时,加了一点点的面粉,这样的早餐,既增加了碳水,让营养更均衡,还能让蛋饼更有弹性,可以随心所欲的卷成卷,爱怎么切都不会开裂断掉。 6park.com

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二,黑芝麻酱鸡蛋卷

黑芝麻酱的营养价值就不用多说了,一搜一大堆,也是老少皆宜的佳品食材。 6park.com

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材料:鸡蛋2个,面粉10克,盐1克。

调味料:黑芝麻酱15克,千岛酱15克,胡萝卜1小段。 6park.com

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做法:1.鸡蛋磕入碗中打散,加入面粉,再加一点点盐,拌匀成细腻糊状。

有千岛酱调味,盐不放也行,但少放点调个底味蛋饼会好吃又劲道。 6park.com

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2.平底不粘锅,热后倒入蛋液糊,然后迅速拉动锅子,让蛋液铺满锅底,成一张大饼状,等到边缘都自动翘起了,就说明蛋饼熟透了。

锅中不用加油,黑芝麻酱中本来就含有少量油脂,所以得让蛋饼香喷喷的还不油腻。 6park.com

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3.将蛋饼取出,平铺到水果板上,上面涂抹一层事先调拌好了的黑芝麻酱和千岛酱,再码放上一溜胡萝卜丝。 6park.com

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4.轻轻横着卷起成卷,再切段,即可装盘。

或者直接切成两段,用手拿着吃也行。 6park.com

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小贴士:

配菜用黄瓜丝也不错的,但是没有胡萝卜口感脆。 6park.com

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