空心菜是我们比较常见的一种蔬菜，我们老家也叫嗡嗡菜，空心菜很多人都喜欢吃叶子，不喜欢吃杆，所以现在卖的空心菜，大多都是为了称重量，卖钱，在菜市场买回来的空心菜，有很多都是杆子，我有一个朋友，他们家吃空心菜从来都不吃杆只吃叶，每次都把杆子丢掉，实在是太浪费了，我们在饭店都会把杆子另外做一道菜，而且这个是零成本的，也是属于边角料利用。今天我教给大家的是一道空心菜杆做的下饭菜，不知道大家有没有吃过。 6park.com
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首先准备一点空心菜杆，去掉叶子，先用水浸泡半个小时，这样的空心菜，吃的时候口感会更脆。 6park.com
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然后改刀切成小小的圈圈，不建议切的太大，影响口感 6park.com
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我们可以准备一点前腿肉切成肉丁，因为这是一道下饭菜，炒香之后跟米饭拌在一起吃，特别的香，主要是猪油跟什么菜放在一起都很香 6park.com
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还要切一点青红辣椒碎，如果不喜欢吃辣椒的，可以不放辣椒，但是为了更好地下饭，提高口味，所以还是要放辣椒会更好吃一些。 6park.com
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然后净锅加菜油，先把肉丁放在锅中炒香炒出油。 6park.com
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炒好之后加一点蒜瓣，放一些黑豆豉，这个是我自己做的豆豉酱，大家可以放刘洋干，豆豉都是可以的。 6park.com
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豆豉炒香之后，就可以放入青红辣椒一起把辣椒煸炒出香味。 6park.com
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最后放入空心菜杆，加入一勺食用盐，放一点生抽。 6park.com
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在锅中用大火翻炒均匀再炒的时候，一定要记住，不要加水，需要把锅中的水汽炒干炒成油汁，这样拌米饭才会更香。 6park.com
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小提示，家常菜，下饭菜，如果说要想做的好吃，首先一点火候要掌握好，就是炒菜的时候里面不要有太多的汤水，水尽量是油汁，这样不管是拌米饭，还是吃馒头，都非常的香下饭，所以大家在制作家常菜的时候一定要注重火侯。 6park.com