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虎皮肘子是一道传统的特色名菜,每个地方的虎皮肘子都有自己的地方特色,来个最家常的虎皮肘子,先将肘子皮面放炉火上烤糊,然后刮洗干净,再行烹制,使作出的肘子金黄斑烂如虎皮,整个肘子软烂如豆腐,人口即化,肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道醇香,是宴客的硬菜。 6park.com食材:猪肘子900克左右,菜干(可换其它配菜)。 6park.com调料:姜,料酒(焯水)。酒酿,蒜末,豆豉,盐,老抽,生抽,辣椒粉,白糖。 6park.com | |||
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