虎皮尖椒是川菜中的一道传统名菜，外脆内软，辣味十足。流传开来以后，做法就有了差别。不太吃辣的朋友，可以做成酸甜微辣的口味，做法简单，美味可口，凉的热的都好吃。虎皮青椒的由来是因为尖椒在㸆干水分的过程中，表面炕的略微焦糊，斑驳的焦糊点就像老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
做法：尖椒  蒜蓉   豆豉酱   大蒜瓣
做法：尖椒去蒂去籽
          锅温热时放入尖椒，小火慢慢㸆干水分
          尖椒表皮呈现虎皮状，而且软了，熟了就可以了
          锅中放一点油，放入大蒜炒香   放入豆豉酱
           放入辣椒  生抽   蚝油   一点糖提鲜
          最后顺着锅边淋入老陈醋
          此菜特点：蒜苔微辣  开胃下饭
提示：选用肉质厚，水分少的尖椒，做出来口感好
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