从小我们就听大人说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，可见早餐的重要性。
那么在工作日或周末的早上应该吃点什么既省时省力、又营养健康的早餐呢？

答案就是它！——土豆丝饼。土豆含有丰富的淀粉，饱腹感强还健脾胃。在中间窝上一颗鸡蛋，碳水和蛋白质都全啦，用它开启一天简直再合适不过了。

· 土豆丝饼·
By 鱼小厨
土豆400克 鸡蛋3个
盐3克 油少许
葱适量
1.土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉； 6park.com

2.将土豆丝捞出沥干；

3.打鸡蛋，并将蛋黄、蛋清分离；

4.在沥干的土豆丝中加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀；

5.倒入适量的蛋清搅拌。

6.锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；

7.蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面；

8.待另一面也变成金黄色后即可盛出；

9.撒上椒盐、葱花和黑芝麻，一道香喷喷的土豆丝饼就完成啦。

1. 土豆因为品种不同，搓成丝以后，土豆淀粉含量多的可以直接用，淀粉含量少的需要额外加入10-15克淀粉。
2. 锅底轻轻刷一层薄油即可，不需要太多油。