超蓬松超弹日式牛奶面包
大家好,这几天家里早餐粮库救急,所以自己做了一个日式牛奶面包。这个和普通面包不同的就是要加一个汤种,汤种会让面包比一般的蓬松很多。这个方子的重点也是在汤种这里,因为一旦掌握了汤种的做法,可以复制到任何面包的方子里,都会让原来的方子更松更软。 6park.com材料: 6park.com汤种: 6park.com¼杯水 6park.com¼杯牛奶 6park.com23克面粉 6park.com面包 6park.com½杯热牛奶 6park.com7克活性干酵母 6park.com50克糖 6park.com15克奶粉 6park.com1个鸡蛋 6park.com350克面包面粉 6park.com1茶匙盐 6park.com58克软黄油 6park.com 6park.com1.先制作汤种,将¼杯水,¼杯牛奶和23克面粉加到一个小锅里。中火持续搅拌,直至混合成无结块光滑的混合物。使用前冷却至室温。 6park.com2.然后开始做面包,将酵母添加到温牛奶中,静置5至10分钟,直到被激活。 6park.com3.搅拌机中添加面粉,奶粉,盐,糖,鸡蛋,所有汤种和活性酵母。 6park.com4.将面团低速搅拌5分钟,这时面团会发粘。 6park.com5.添加软化的黄油。继续搅拌。 6park.com6.等黄油和面混合在一起后,就以更高的速度搅拌约10分钟。面团应变得光滑并可以从盆里里干净地拉出。 6park.com7.面团在温暖的地方发一小时,直到大小翻倍。 6park.com8.面团发后分成4个相等的球。 6park.com9.将每个球擀成一个长方形并折叠,旋转90度然后揉成筒状。 6park.com10.将面团放入涂油脂的面包盘中,接缝处朝下。 6park.com11.封上发30分钟直到大小翻倍。 6park.com12.用牛奶或蛋液刷表面,然后在350°F下烤25至30分钟。 6park.com13.出烤箱后用黄油刷顶部。稍微冷却后,取出面包,放在架子上彻底冷却。 6park.com 6park.comSam和Feng的YouTube频道/订阅请点击这里:http://www.youtube.com/channel/UCpPyOqrr7ehCov1guZwqNqg?sub_confirmation=1 6park.com 6park.com欢迎大家留言一起探讨!
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