中秋节快到了，又是一年月饼季。这个中秋我跟大家分享传统的广式五仁月饼。里面有详细的熬转化糖浆，碱水制作以及五仁馅儿料的做法，还有如何刷蛋液让月饼的表面更漂亮的方法。自己做五仁月饼的好处就是你喜欢什么果仁就放什么果仁，选择性非常的大。只要按照同等的分量替换里面的果仁或者果干就可以了。愿大家都可以做出美味好吃的五仁月饼。
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饼皮原料：低筋面粉500g，碱水6g，转化糖浆350g，植物油130g，盐10g。
五仁馅儿：花生米200g，腰果100g，南瓜仁100g，山核桃仁100g，白芝麻50g，杏仁50g，杏脯50g，枣干50g，糯米粉300g，细砂糖200g，凉的白开水200g，高度白酒30g，玉米油80ml。
装饰原料：蛋黄1个，水10g。