虾肉鲜味不浓？原来好多人漏掉一步，这样做香味浓郁，营养又好吃
虾肉是大家都喜欢吃的一种美味，因为虾肉无论在南方和北方都能买到，而且价格也不算贵，它营养丰富，低脂肪高蛋白，肉质松软，容易消化。而且虾肉的烹饪方式也是非常多，蒸，煮，煎，炸样样皆可。 6park.com
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虾肉好吃，但是很多人觉得做起来麻烦，因为还要一个个去掉虾线，其实大家并不用去这样做，虾线也叫虾肠，是“虾的消化道”，其中所谓的“黑色东西”就是您各位熟知的‘排泄物’。虽然看起来有些不干净，但是通过高温之后即便里面有细菌也会被杀死，对于安全并无影响。 6park.com
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虾线往往对于口感是影响挺大的，比如做水煮虾，或者白灼虾，有虾线的话味道就会大打折扣，但是如果做麻辣味、蒜蓉、油炸等重口味的菜肴，那就大可不必去了。在海边的渔民吃虾从来不去虾线，因为它们成天吃虾，没有那么多时间一个个去虾线，而且渔民们认为去掉虾线会破坏完整度，造成鲜味流失。如果自己介意的话，那就花点时间去掉也无妨。 6park.com
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另外很多人做出的虾并鲜香味不浓，那是因为把虾头扔了，先用虾头炸出虾油，再用虾油来制作菜品，会让整道菜鲜香味更加突出。今天就给大家分享一道虾肉的做法，清淡不失美味，营养又很鲜美，适合这个季节。
【冬瓜虾肉煲】
主要食材：冬瓜 大虾 干香菇
第一步，首先我们把大虾去掉虾头，然后把虾线挑出来，接着用刀在虾背上开一刀，这样会更入味一些，全部处理好后，咱们给它腌制一下，加入姜丝，料酒，精盐，生抽，抓拌均匀后腌制上20分钟。 6park.com
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第二步，干香菇清洗干净后加一勺糖，加入适量温水，盖上盖子，上下左右摇晃1分钟，这样泡发的速度比较快，，一小块冬瓜洗净去皮，然后将冬瓜切成薄片。 6park.com
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第三步，切好后直接放入砂锅里面，把冬瓜铺平，接着把香菇铺在冬瓜上面，最后铺上腌制好的大虾就可以了。 6park.com
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第四步，热锅倒油，油热后把葱姜蒜炒出香味，倒入虾头，把虾油炒出来，用铲子压一压，让虾油能够完全出来，虾油炒出后加入清水大火煮开。 6park.com
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第五步，煮开后关火，把葱姜蒜捞出来，汤汁直接倒入砂锅里面，盖上锅盖煮上10分钟，时间到了后，撒上葱丝就可以出锅了。 6park.com
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干香菇本身鲜味很足，再加上虾油，令整道菜鲜味扑鼻，冬瓜吸收了汤的鲜味，更加的好吃。吃完菜，再喝上一碗汤，哇！那真的是美味极了。 6park.com
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