白露为什么要吃墨鱼肉？民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼肉又是一种高蛋白低脂肪滋补食品，营养特别丰富，对女性朋友尤其好，李时珍称墨鱼为血分药，是女性的理想保健食品，不论经期、孕期、产期以及哺乳等各个时期。

过了白露天日渐变凉，女人在白露季节常吃一些墨鱼肉，到了冬天手脚也不再冰凉。墨鱼肉怎么做好吃呢？你可能还没有尝试过红烧的一个做法，那也无妨。
今天阿九就来教你一道红烧墨鱼的做法，做红烧墨鱼的黄金搭档是冬瓜，这个组合女生肯定都喜爱，营养美味又下饭，关键吃再多也不怕胖，多好的食谱，收藏了。
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墨鱼烧冬瓜
所需食材：墨鱼肉一小碗，冬瓜块一大碗，食用油适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣几个，小米椒2个，清水一碗半，胡椒粉0.5勺（墨鱼个头有大有小，喜欢就多放几个）
第一步：将墨鱼肉洗干净，处理成小块来烹饪（墨鱼买的时候顺便叫老板宰杀，回家清洗工作很简单，不用担心溅到一身墨，加一些淘米水，浸泡一阵洗干净，墨鱼肉打花刀，墨鱼爪一对对切开，墨鱼肉被我拿去做其他，所以这里只放了墨鱼爪）。

第二步：将冬瓜去皮，去掉瓜瓤洗干净，切成适中的小块（冬瓜本身味清淡，但同时是一道特别吸味的食材，和墨鱼肉做红烧，味道新鲜到极致）。

第三步：将小葱洗净切末，小米椒洗净切末，大蒜去皮切末（小米椒不需要放太多，1-2个较为合适，做出来有淡淡的辣味，非常下饭但不易上火）。

第四步：热锅凉油，下入蒜末小米椒和墨鱼爪，烹入1勺料酒2勺生抽和2勺蚝油，大火翻炒至上色均匀（墨鱼不需要焯水，这样鲜味能保留，加的料酒是去腥，生抽和蚝油是调味，老抽不建议加，颜色太深怕做出来冬瓜颜色差）。

第五步：加入冬瓜，继续翻炒至冬瓜也均匀上色（这个时候墨鱼的香气也差不多都散发出来，一定记得要用大火炒，火候足香气才足）。

第六步：加入一碗半清水，再加入0.5勺的白胡椒粉，烧至沸腾后加盖，再转小火继续焖煮下（清水宜少不宜多，这样烧出来冬瓜不会太过软烂，胡椒粉可以起到提鲜和去腥增香的作用）。

第七步：汤水收得差不多，留下一点点拌饭，撒上提前切好的葱花作点缀即可（汤汁实在是太香，满满都是墨鱼的鲜味，拌米饭吃特解馋，一口都不要剩下）。

出品图：简单七步，一道色香味全、鲜美营养又好吃下饭的“红烧墨鱼冬瓜”就做好了，看着是不是很有食欲呢？白露后，遇到这东西别手软，再贵也不要省，比鱼虾更营养，特鲜~

——阿九的絮叨——
墨鱼总共10条腿，买的时候要认清，它和鱿鱼章鱼都长得相似，但是区分起来一点都不难。墨鱼身体宽肥，体内有一根硬骨，肚内墨汁丰富，如果是买来自己去切洗，操作的时候要注意，别不小心溅一身墨，让海鲜老板帮你切，回家操作很方便，也是自己偷懒的一个小技巧。