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很久没有吃鸡翅了，这次多买了一点，打算做道下酒菜。超市里购买时尽量选择新鲜的鸡中翅，冷冻的鸡翅不仅无法知晓其保质期，而且口感上也差了很多。我们今天做的鸡翅需要用煎、闷、干烧等多种烹饪方式结合，做出来的鸡翅不挂汁，而且激发出了鸡皮原本的焦香，配上家乡特色的冰米酒，炎热午后的馋食下肚，是说不出的畅快。话不多说，这就把做法分享给大家，赶紧做起来吧。 6park.com
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食材
主料：鸡中翅400g、啤酒300g
辅料：葱花、姜末、蒜末、干红辣椒
调味料：料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、鸡精、熟芝麻


上文中提到的食材英文：
鸡翅 Chicken Wings [ˈtʃɪkɪn wɪŋz]
啤酒 Beer [bɪr]




做法
1. 鸡翅清洗干净，两面划刀，加入5g食盐、适量料酒腌制20分钟。 6park.com
鸡中翅清洗干净 6park.com
两面划刀 6park.com
加入5g食盐 6park.com
加入料酒 腌制20分钟 6park.com
2. 准备葱花、多一点的姜末和蒜末、干红辣椒5、6颗备用。 6park.com
准备辅料 6park.com
3. 开始调配料汁：碗中加入食盐5g、白糖3g、适量老抽和生抽、花椒粉、十三香粉，然后搅拌均匀备用。 6park.com
碗中加入5g食盐 6park.com
加3g白糖 6park.com
加入适量老抽 6park.com
加入适量生抽 6park.com
加入花椒粉 6park.com
加入十三香 6park.com
搅拌均匀 6park.com
4. 平底锅选用不粘锅，锅内加入适量食用油，中小火烧热后依次下入腌好的鸡翅。 6park.com
平底锅加入油 6park.com
依次下入鸡翅 6park.com
5. 鸡翅摆放整齐，煎至金黄后翻面。 6park.com
煎至金黄后翻面 6park.com
6. 鸡翅煎到两面起焦皮后拨到一边，空的一边加入姜末蒜末和干辣椒，煸炒出香后与鸡翅翻炒在一起。 6park.com
姜蒜末和辣椒爆香 6park.com
7. 倒入调好的料汁，转大火翻拌鸡翅，使其均匀上色和入味。 6park.com
加入料汁 6park.com
翻拌均匀使其入味 6park.com
8. 接着加入半罐啤酒，我开的是大罐，大约300毫升，加上锅盖闷烧7、8分钟。 6park.com
加入半罐啤酒 6park.com
闷烧7、8分钟 6park.com
9. 开盖后锅内水分烧得微干，撒上黑胡椒粉和葱花，加入少许鸡精，翻拌均匀。 6park.com
撒入黑胡椒粉 6park.com
撒入葱花 6park.com
加上少许鸡精 6park.com
10. 最后再撒入一点熟芝麻，即可关火出锅。 6park.com
撒上熟芝麻 6park.com
成品
这样烧出来的鸡翅，焦香浓郁，外皮有铁板干香的风味，口感上带着微微溢出的胶黏感，内肉鲜嫩入味，再嘬一口冰冰凉的米酒，这炎热天气里的小晌午一下子变得浓情蜜意起来了。 6park.com
焦香诱人 6park.com
浓郁鲜美 6park.com
太好吃啦