【苏式椒盐月饼 -素油】- 给素食者或长者准备的纯素月饼
眼看着中秋节就要到了,很多朋友问我能不能不用猪油来做月饼,周末我试了我的万用酥皮方子,把猪油改成玉米油,稍微调整了面粉的量,结果也是酥地掉渣,味道好极了,和邻居的长者分享,居然要和我预订,看来他们是非常喜欢这款月饼了。
在我印象中,小时候除了喜欢吃鲜肉月饼,甜月饼好像比较喜欢吃椒盐月饼。馅料中的各种果仁,果脯,加上酥酥的外皮很香很酥,入口后的甜中带咸和淡淡的花椒味,给了你舌尖更多层次的体验,一旦吃上会让你记一辈子。凭着记忆中这款月饼的模样,做了两种装饰,一种是月饼中间点一个小红圆点,另外一种就直接沾了黑芝麻。如果你也和我一样喜欢这款点心,有着对童年时候吃的月饼的味觉记忆,趁着中秋节来临之前,动手做一做,送给家里的老人家,说不定也会勾起他们很多回忆呢!
月饼做的比较小,大约60-65克之间可以做12个,所以如果你要做的大一些,可以加倍饼皮和馅料的用量。糖的量经过再三调整,家人一致认为刚刚好,如果你的口味比较重,可以适当加糖。下面我们就做起来。 6park.com 6park.com[材料]
椒盐馅:
炒熟的低筋面粉100克,糖55克,熟黑芝麻粉70克,熟葵花籽仁30克,熟山核桃仁30克,蔓越莓干10克,玉米油60克,盐1/2小匙,花椒1/4小匙,
水油皮:
面粉 150克,糖15克,玉米油40克,水60克(根据面粉的吸水性适当增减)
油酥:
90克低筋面粉,45克玉米油
以上所有材料可以做12个苏式椒盐月饼(纯素油)
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