| 送交者: ladysummer[♀☆品衔R4☆♀] 于 2020-09-11 0:10 已读 13047 次 1 赞 | ladysummer的个人频道 |
这本是一个惨剧，Costco送来的牛胸腩居然一半是肥肉。还好楼主没有遭此打击一蹶不振，而是发奋图强钻研了如何善待牛肥肉的上佳办法：炼牛油，据说牛油有好多种维生素还有硒，营养价值极高。但对美食家来说营养都是其次的，第一是要好吃。于是，不但有了雪白的牛油，能替猪油，而且价格低廉的多。江湖传说是酱紫的：
煎牛排，据说比黄油还香 做锅底，重庆火锅等红汤 做开酥点心，效果不亚于猪油 拌入包子馅，做葱油拌面等各色美食
还有了一盘香喷喷的牛油渣，口感比猪油渣有过之而无不及。喜欢吃更脆的可以再炸。
清澈的金黄色，美的心醉啊~不炼一下谁能知道？
炼牛油和炼猪油略有不同。如果没掌握火候，炼牛油更容易焦。这次，我用了高水量快速蒸发法提高了出油的效率，炼出来的油也又香又白。简化了步骤，无需过滤也能有两碗洁白的油。
做一碗放冰箱可以慢慢使用。炒时蔬的时候添一勺油再加几块油渣，实在太香了。有兴趣的朋友可以试试。
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贴主:ladysummer于2020_09_12 11:55:36编辑
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