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制作步骤
一、【食材准备】
将五花肉切成片，大约在6 X 3厘米的长和宽，切薄点即可；将豆鼓泡10分钟后，剁碎备用；将豆瓣酱剁细备用；生姜切末，青红椒切成小方块备用。
二、【做法步骤】
热锅上油，在油温6成左右时，倒入肉片，使用中火快速翻炒，大概30秒左右即可；将肉盛出，转小火，直接倒入豆鼓和豆瓣酱，炒出红油和香味即可；再将肉片倒入锅中；转中火，倒入生姜末，再加少许黄酒，一勺酱油，一起中火翻炒30秒左右；最后，将青红椒倒入，快速大火翻炒10秒左右，即可出锅，美味即成。
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制作要点肉片不能切小了，不然肉中水分保留不住，肉会比较焦；豆瓣酱一定要剁细一点，这样才能充分发挥出豆瓣酱的香味；青红椒倒入后，用大火快速翻炒即可，不宜炒太久，青椒吃的就是那种脆感。