花生米很多人爱吃，它有很多种做法，比如糖霜花生、酒鬼花生米、卤花生米、炸花生米等等，每一种都很好吃，不过要说最简单的做法，要数炸花生米了，几分钟搞定，而且嚼上一颗满嘴香，吃了一颗后，很难停下来，越吃越香。

炸花生米虽然看起来普通，但是特别受欢迎，当人们喝酒的时候，炸花生米最招人喜欢，而且不喝酒的人也很喜欢吃，我家就是这样，人人都爱吃炸花生米，所以三天两头要炸一些，就是这么爱吃。
不过看着简单的炸花生米，却有很多人做不好，炸出来的花生米有糊味，吃起来发苦，特别难吃，或者炸的时候很费劲，生怕炸糊了，这些都是令人头疼的问题，那么要怎么解决呢？

其实炸花生米也是有窍门的，只要一开始处理好了，炸起来很轻松，而且花生米不怕炸糊，不然起初没有处理好，炸好的花生米凉了之后，会吸收空气里的水分，让花生米走潮。身边有人炸花生米时，都喜欢将花生米直接下油锅，实际上这么做大错特错。
今天我来给大家分享一下炸花生米的小技巧，炸花生米时，先放油是错的！很多人不懂，难怪花生不酥脆，易走潮！那么先放油是错的，又该怎么做呢？快看看正确做法，学会这么做，花生米更加酥脆，放一个星期都嘎嘣脆。 6park.com

炸花生米
准备食材：花生米、食盐、高度白酒、食用油
取适量花生米放清水里，泡一分钟，时间到后，将花生米取出来，放菜篮中控水分，只要将大部分水分滤掉就可以了。
然后将花生米倒进锅中，开中火，不断翻炒花生米，将花生米表面的水分炒干就可以了。

接着淋入一瓶盖的白酒，继续翻炒，翻炒均匀后，倒入适量食用油。
调大火将油烧热，油热后，再调中火小，将花生米炸成浅棕色后，马上捞出控油。
控油后倒入碗中，淋上一点高度白酒，搅拌到花生米慢慢凉下来。
最后花生米完全冷却后，撒上食盐和白糖，搅拌均匀，一盘油炸花生米就做好了，咬上一口嘎嘣脆，好香呀。

想要炸花生米更酥脆不走潮，记得要这么做：
花生米浸泡后要在锅中炒干水分，并放少量白酒，放白酒的目的是翻炒的过程中带走花生米里的水分，当花生米里的水分减少后，花生米就会吃起来更加酥脆，而且花生米放久了也不会走潮。
炸花生米的时候，火候也很重要，如果一直大火的话，很容易将花生米炸糊，所以要中小火炸，记得观察花生米的状态，当炸成棕红色的时候就要立即捞出来，不然耽误几秒钟的话，花生米就会糊掉，吃起来发苦。

另外花生米炸好后，要先趁热放白酒，等到花生米完全冷却之后，再撒食盐和白糖，这么做花生会更加酥脆不走潮。
现在大家都明白了吧，如果你直接下油锅炸花生米经常失误的话，不妨试试这么做，照着方法做，保准花生米更酥脆，放得时间久。