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东南亚的美食都是佐以柠檬、薄荷、香茅等各式香草，以及果酱、沙拉、辣椒，酸酸甜甜还带一点辣味，偶尔尝试一下还是挺美味的。
东南亚春卷主要就是越南春卷和泰式春卷，两者还是有少许区别，跟中式春卷也不一样。越南春卷主要以透明米粉皮，卷上熟的馅料和各式香草、蔬菜，点一下蘸料直接吃。泰式春卷多以油炸为主，多喜沙拉酱。要说相同的就是两者的蘸料，都是酸甜带一点辣味。
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今天我制作的春卷偏向于泰式，用油炸，最后还有泰式蘸料的制作方法，请大家耐心阅读。
食谱：泰式春卷
食材：春卷皮一袋、斑节虾4只、梅头肉100克、胡萝卜50克、粉丝、姜粉、葱头、料酒、胡椒粉等
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1，准备：粉丝泡软后切段；胡萝卜先切丝再切细丁；虾去壳去虾线切粒；猪肉剁碎。虾和猪肉最好不要用料理机打碎，用手切、剁，颗粒大一点吃起来比较爽口：
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2，把所有馅料一起搅拌，加入适量姜粉、胡椒粉、生粉、糖、盐、酱油，再挤十滴八滴的柠檬汁，搅拌均匀：
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3，摊开春卷皮，沿对角线加入馅料：
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4，先上角往下盖过馅料，再把两边往中间折：
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5，把馅料压实，然后往下一直卷好。这一步要把馅料挤压一下，卷实、卷紧，不要让馅料漏出来：
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6，依次把剩下的馅料卷好：
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7，大火开好油锅，油温约120度调中火，把春卷放入。我这里用的是炼好的菜籽油，一是喜欢菜籽油的香味，二是用菜籽油炸出来的东西色泽金黄：
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8，炸至金黄就起锅滤油、切段装碟：
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分割线，下面教泰式蘸料的制作
泰式蘸料的制作：
1，食材：芒果、柠檬、红辣椒、百香果、糖、盐：
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2，芒果去皮去核打汁，取用一小勺，余下的可以调制柠檬芒果汁。加入切碎的红辣椒、百香果汁、柠檬汁、适量糖、盐，感觉不够酸的可以加入少量米醋。作为蘸料，味道需要偏重一点，咸、酸、辣、甜都要足味：
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虽然全套制作过程比较繁琐，但是如果能减少不必要的应酬，周末在家陪伴家人，改善一下家人味蕾，何乐而不为呢？