你们有没有分不清红烧狮子头和四喜丸子的？哈哈哈我就是其中一个，不过这个大肉丸子是真的好吃，一口醇香，其实这道菜看似难做，其实一点也不难学，主要就是怎么调味，还有就是选肉也是关键，一定要用肥瘦相间的猪肉，最好就是猪的后腿肉，吃起来口感非常细嫩，下面我来说说的具体做法吧。

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所需食材：猪肉（三肥七瘦的猪肉）、藕、葱、姜、鸡蛋、食盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油、八角、干辣椒、香叶、花椒、白胡椒粉、白糖、老抽。
第一步：猪肉清洗干净以后剁成肉末， 我个人觉得自己剁出来的肉末口感比绞肉机绞出来的要好很多，但是如果时间不允许的话也可以用绞肉机，然后把藕清洗干净后去皮切成藕丁，细一些的藕丁，再切点葱姜末。 6park.com
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第二步：调味，肉末里加入葱姜末、一小碗藕丁，两颗鸡蛋、适量食盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖少许胡椒粉和一大勺淀粉顺着一个方向搅拌十分钟左右，这样肉质更紧实炸的时候不容易裂开。
第三步：炸丸子，锅里放宽油，烧至锅底冒小泡后轻轻放入团好的丸子下锅炸至定型表面微微焦黄盛出来备用。
第四步：另起锅热油，放入葱片、两颗八角、干辣椒、花椒和适量料酒加入适量清水，再放入葱段和香叶、一勺老抽上色，再放入适量食盐、胡椒粉、五香粉、一勺白糖和蚝油搅拌均匀后放入炸好的丸子盖上锅盖小火焖煮15到20分钟，然后把锅里的香料都挑出来，再淋上适量水淀粉大火收汁，最后撒上一点葱花就可以出锅装盘啦。 6park.com
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这个教程做出来的红烧狮子头保证你一次就能成功，味道也是非常赞的，还没出锅前香味就一直飘出来馋得我直流口水，你肯定也喜欢这个味，喜欢的朋友快回家试试吧。
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