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冰皮豆沙月饼。久经考验的冰皮配方,软糯Q弹;自制的红豆沙,甜蜜无负担
送交者: revykichen[♀☆★声望品衔8★☆♀] 于 2020-09-15 20:22 已读 4732 次  

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中秋节就快到了,又到了点心季。冰皮月饼清爽不腻,配上自制的红豆沙馅,吃起来完全没有负担。而且做起来非常简单,无需烘烤,省时省力。每年我都要做上几次,作为下午茶点也是非常惬意的。

这款冰皮的配方用了多年,非常软糯Q弹,在冰箱里放几天也不会硬。非常的好吃。红豆沙是自己炒制,少糖少油,更健康。

冰皮:可以做13个50g的月饼

糯米粉:60g 粘米粉:50g 小麦淀粉:25g 糖粉:35g 椰子油:25g 牛奶:200g

豆沙需要22g一个一共13个,豆沙的做法参见

https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw


1)我习惯把所有材料混合均匀再过筛,简单方便高效。过筛后,盖上保鲜膜,上锅大火蒸25分钟


2)利用蒸冰皮的时间炒点糯米粉,作为手粉,防粘。


3)冰皮蒸好后,分割成28g一个的小球

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4)然后用手捏扁,包入豆沙馅儿,用虎口慢慢推上去收口
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5)压膜,就做好了。放入冰箱冷藏几个小时风味更佳。
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