著名的匈牙利【烟囱卷】,外香甜焦酥,内松软拉丝
好的网友问起烟囱卷,这里是具体做法:
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烟囱卷 在捷克,罗马尼亚,匈牙利等东欧国家 非常著名。婚礼,洗礼,圣诞节等等重要节日和仪式上离不开它。
它看起来像面包卷,传统做法是卷在木棍上,送进去烘炉烘烤,取出的时候就好像烟囱一样冒烟,因此被称为烟囱卷。
今天咱们来做烤箱版,照样好吃:外带焦糖香酥,里面松软有弹性。
看完视频后的小帖士: 1.面最好揉出弹性,这样烤好的烟囱卷不容易断,内部有拉丝效果。2.我视频用的模子有些软,虽然烤完后有些走形,但超容易,随用随做,用完扔掉。你也可以选择其它硬一些的材料,比如圆的罐头盒,薯片圆筒盒...但咱们家庭制作,一起从简。 3.原版烟囱卷要涂抹好几次黄油,所以颜色更焦黄。视频里只涂了一层。如果喜欢不怕油,可以在烤完之后再涂一层薄薄的黄油和滚一圈糖。 4.如果时间实在不够,面也可不用发的非常完美。只要酵母有活性,半小时之后就可以开做,因为它只有薄薄的一层,在烤箱里也可马上发起来。 5.家里烤箱如果有对流层,会烤的更均匀。实在没有,上下火也可以,但别忘了,上下火要调高15到20 摄氏度。
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