今天给大家分享的是【莲藕炒肉】的做法，香辣脆嫩，下酒又下饭，做法也非常简单，下面我们开始制作吧。 6park.com
 6park.com
所需食材及调料： 新鲜莲藕一节，五花肉三两，青红椒各半个，葱、姜、蒜、干辣椒适量，食用盐共7克，白醋5克，食用油一点点，十三香1克，花椒粉1克，蚝油5克，料酒8克，生抽5克，老抽3克，鸡精1克，淀粉10克。 6park.com
 6park.com
莲藕洗干净后去皮，先把它切成1厘米左右的厚片，再切成长条，最后再从中间来一刀，长度大约5厘米左右就可以了，这样能更好的入味。 6park.com
 6park.com
切好之后放入清水盆里，加入2克食用盐，白醋5克，下手搅拌均匀，泡10分钟，这样能更好的防止莲藕氧化变黑。 6park.com
 6park.com
3两去皮五花肉最好先放在冰箱里冷藏三个小时，这样切的时候更容易成型，先切成厚片，再切成长条，切好之后放入盘子里备用。 6park.com
 6park.com
青红辣椒各半个，先把里面的籽去掉，洗干净后切成细长条，青红椒主要是为了配色，没有也可以不放。 6park.com
 6park.com
再切一些配料，大蒜拍扁切成末，葱花一小节切碎，生姜去皮切成末，最后再切一些干辣椒段，所有食材都准备好后我们开始操作。 6park.com
 6park.com
烧一锅开水，水开后把切好的莲藕条放进去，加入3克食用盐，几滴食用油，把莲藕焯水1分钟后再把青红椒丝放进去，焯水三十秒后，控水捞出来。 6park.com
 6park.com
捞出来之后直接放进凉水盆里过一下凉水，这样冷热交替能使做出来的莲藕吃起来口感更加的清脆爽口。 6park.com
 6park.com
热锅凉油下入切好的五花肉条，把里面多余的油脂炒出来，用混合油炒出来的菜吃起来口感才能更香，炒出油脂后下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。 6park.com
 6park.com
再加入8克料酒去腥，3克老抽调色，然后继续翻炒均匀。三十秒后把莲藕和青红椒下入锅中继续翻炒30秒。 6park.com
 6park.com
关小火开始调味，加入2克食用盐，1克十三香，1克鸡精，1克花椒粉，5克蚝油，然后开大火开始翻炒，把所有调料全部化开。 6park.com
 6park.com
最后淋入少许水淀粉，这样能使调料更好的吸附在菜上，使炒出来的菜更加的入味，汤汁收干就可以关火出锅了。 6park.com
 6park.com
一道香辣脆嫩，下酒又下饭的莲藕炒肉就制作完成了，有喜欢的可以自己在家试一下哦。