简简单单家常菜，木耳炒肉，原先的年夜饭必有，处理肉有门道
原先在年夜饭上一点是有一道木耳炒肉的，现在这家里面条件好，想什么时候吃肉就吃肉，正巧赶上家里面还有一点别的蔬菜，一起做。 6park.com
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其实炒肉是很有说法的，烧烤店里面的关键秘方不就是腌肉吗，我会在最后的总结当中和大家说一下平时大家会忽略的点，其实很简单，就是大家可能忘了而已。 6park.com
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这道菜十分简单，只需要几步就可以做好，下了班之后回家累，十分八分炒好这道菜就可以开饭了。 6park.com
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【菜品名称】：青椒木耳瘦肉丝
【所需食材】：青椒一个，木耳一把，洋葱半个，瘦肉一块，十三香适量，生抽酱油两勺，料酒一勺，盐一勺，油适量，淀粉适量，蚝油两勺，醋半勺。
【烹饪步骤】： 6park.com
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1、我们的第一步就是准备个各种食材，我们家里的葱姜蒜都没有了，就省略了，如果肉葱姜蒜洗净处理好之后切末，味道会更加好，然后我们把辣椒清洗干净之后我们把辣椒籽去掉，不要，然后把辣椒切成丝，我们的木耳是干木耳，要提前一个小时用凉水泡发，而且木耳一般都是很脏的，所以一定要清洗干净，认真清洗。然后洋葱切成丝。瘦肉切丝。 6park.com
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2、然后我们热锅凉油，油温升高到四成热的时候我们下入切好的肉丝不断翻炒，注意，瘦肉比较爱粘锅，油可以适当多一些，我们的瘦肉，所以不用担心，下锅之后勤翻炒一下，然后我们加入一勺料酒在锅中，那样味道一下就会被激发出来，还能去腥。 6park.com
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3、然后我们逐渐翻炒肉丝到变色，然后我们加入一勺生抽酱油从锅边淋入，趁着锅里的热气，生抽酱油会激发出一股特别的香气。 6park.com
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4、然后我们下入洋葱下锅煸炒出香味，洋葱会逐渐变软，而且洋葱要少放，洋葱变软之后会放出大量的水，那样放会影响最后成菜的味道。 6park.com
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5、然后我们加入提前泡发好的木耳，木耳是一定要清洗干净的。请记住。 6park.com
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6、我们最后加入青椒，这样青椒可以保持脆的口感，我不喜欢洋葱的辛辣，所以先放的是洋葱，如果你喜欢生洋葱，那就把它和辣椒统一时间放，但是前面炒肉的时候最好有一根葱。然后我们加入一勺盐，一勺蚝油，翻炒均匀之后要出锅时撒上十三香就好了。 6park.com
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7、我们的青椒木耳炒肉丝就做好了，是不是很有食欲，而且它很简单，很适合工作一天之后回家去做。
【烹饪总结】：
1、我们的肉丝可以先提前处理一下，因为瘦肉本身也是有腥味的，所以我们可以在下锅之前处理一下瘦肉，我们把瘦肉切丝之后放进一个碗里，碗里面先加入一勺料酒去腥，然后如果有葱姜蒜的话切末加一点去腥效果更佳，然后加入一点点的盐，调整一下底味，再然后我们加入一点点淀粉，把瘦肉向着一个方向搅拌均匀，这样可以锁住瘦肉的水分，可以让瘦肉的烹饪过程不变柴。
2、切洋葱的时候如果觉得眼睛有点受不了就含一口水，是真的多多少少有点作用。（如果你不做你就告诉他这样有用，心理作用很强大）


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