| 送交者: csdaxiang[★品衔R6★] 于 2020-09-21 7:27 已读 1368 次 | csdaxiang的个人频道 |
酿葡萄酒需要选择那种比较新鲜，果面干净的葡萄。 6park.com1：买来的葡萄一个个剪下来（必须留着葡萄蒂）或剪成小串； 6park.com2：剪好的葡萄用盐水浸泡二十来分钟（可以起到杀菌的作用），然后捞出多冲洗几次。洗葡萄一定注意保护好表皮的那层白霜； 6park.com3：洗干净的葡萄晾放到通风处晾干表面无水分即可； 6park.com4：洗干净手或带上手套，捏碎葡萄肉皮分离， 葡萄浆不得超过容器的3/4， 要预留一些空间发酵； 6park.com5：一般15天后， 可以进行第一次过滤； 6park.com6：过滤出来的葡萄酒装坛进行二次发酵，大约二十天左右再进行小瓶分装就可以了。 6park.com
6park.com酿酒小技巧： 6park.com1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证无水无油。 6park.com2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。 6park.com3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。 6park.com4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。 6park.com5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。 6park.com
6park.com食材：刺葡萄一筐约18斤克左右，冰糖4.5斤。 6park.com
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