进入9月份，自然生长的辣椒就会越来越少，每年这个时候我都会腌一些辣椒，下饭好吃，方便又营养。下面说一下我腌辣椒的方法，喜欢吃的朋友可以自己在家里做。
第一步:选择辣椒清洗晾干水分。选辣椒要完整的，不能有坏椒（个人建议掺一部分红椒，这样颜色会更好看），清洗时不要摘掉辣蒂，防止辣椒里面进水。随后将清洗干净的辣椒摊开晾干水分。 6park.com

第二步:切碎备用。将晾干水分的辣椒去除辣蒂，切成小块放入无水无油的空盆（这点很重要，有水有油腌制的辣椒会坏掉）。 6park.com
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第三步:配料腌制。准备洋葱2个，蒜250g，生姜1块，切碎和辣椒掺在一起。加入2250g食盐，100g白糖，50味精，用手抓拌均匀装瓶，并将盆中腌制控下的水汁一起装进去。 6park.com
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第三步:熬制腌料。准备配料花椒，八角，洋葱，生姜适量，锅中放油烧至6成热，放入配料，小火炸至变色捞出，然后将油晾凉备用。 6park.com
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第五步:待油晾凉后加入3勺老抽，3勺生抽，3勺陈醋继续开火烧开后，再关火将酱汁晾凉后，将熬好的酱汁装进辣椒瓶中，来回摇晃确保酱汁流到瓶底（这样做是为了让辣椒都被酱汁腌制）。 6park.com

第六步:将保鲜袋折叠盖在瓶口，随后将瓶盖拧紧就好了，这样做密封会更好一些。再将腌好的辣椒放冰箱冷藏，一周会就可以吃了。 6park.com

腌辣椒就做好了，大家学会了吗？欢迎留言一起分享交流哦！。