鸡肉，一种很常见的滋味鲜美的肉制品，不仅肉质细嫩，而且还富有营养，常常听说身体虚弱的人来碗鸡汤，由此可见鸡肉还有着滋补养身的作用，鸡肉作为一种家禽，从古代流传到了现代，而且还是家家户户都常见的一种肉类当然做法也是很多的了，比如炒、炖、凉拌等。这里小编要说一下，那就是鸡肉是很适合凉拌的肉类，绝对会给你带来不一样的口感和滋味。
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话不多说，今儿个鹏九跑腿小编就为你带来几种鸡肉的美味做法！
茄汁鸡肉
准备食材：鸡肉、洋葱、番茄、杏鲍菇、百里香、黑胡椒、盐等调味料
制作过程：
1、鸡块洗净后，用厨房纸擦干。
2、表面均匀地抹上一层盐，放到冰箱中静置两个小时。
3、起锅烧油，将鸡块表面擦干后放入锅中，煎至金黄后盛出备用。
4、锅留底油，放入切好的洋葱，翻炒片刻后放入切好的番茄丁。
5、炒至出现汤汁，将鸡肉倒回锅中，加杏鲍菇块。
6、翻炒均匀后加入适量的高汤。黑胡椒粉、百里香还有盐调味。
7、煮沸后盖上盖子，再小火焖煮3分钟，开盖收汁即可。
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宫爆鸡丁
准备食材：鸡腿肉、熟花生米、干红辣椒、淀粉、料酒、醋、蛋清、白胡椒粉、糖、葱、蒜、郫县辣椒酱、生抽、盐等调味料
制作过程：
1、将鸡腿肉洗净后切成两厘米大小的小块，放适量的盐、白胡椒粉、料酒还有蛋清。抓拌均匀后腌制20分钟。
2、时间到后放入生粉抓匀后再加一勺油，抓匀，备用。
3、葱切段、干辣椒切段、葱蒜切末，将生抽、白糖、醋、料酒还有淀粉调成芡，再放入葱段和蒜末。
4、起锅烧油，油热后放入鸡块，快速滑散，变色后捞出控油。
5、锅留底油，炒香花椒后放入蒜末、葱段还有干红辣椒段。
6、倒入郫县辣椒酱，炒出红油。
7、将炸好的鸡块重新倒入锅中翻炒。
8、放入之前调好的芡，翻炒均匀。
9、加入熟花生米，再放少许的鸡精，翻炒。
10、出锅前撒点葱末即可。
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两道美味的鸡肉就可以上桌了，虽说没有鸡汤的滋补，但味道却是完胜呢！