日式浅渍，或者一夜渍，是使用调料汁或糠床，在短时间内腌渍的蔬菜。常简的材料有白萝卜，黄瓜，茄子等。经常会伴随着早餐，茶泡饭等存在，但是我个人更喜欢用它来解腻：）。 这道菜腌渍时间短，所以味道更佳清爽可口，更能体会蔬菜本身的风味。制作起来也是相当的简单哦。
 
材料： 胡萝卜：1根， 黄瓜：1根 ，樱桃萝卜：4个， 昆布：1片， 柠檬：1个，只取表皮， 盐：1/3 小勺+1/3 小勺， 糖：1大勺， 醋：1.5大勺

1）先把胡萝卜，黄瓜，樱桃萝卜切片，切好后放入碗中，加入三分之一小勺盐拌匀，静置半个小时

2）然后用削土豆皮的刀，轻轻的削下黄色的皮，注意不要白色的部分，因为白色的部分会比较苦。然后把削苹好的柠檬皮和昆布切丝备用

3）半小时后，蔬菜已经出了很多水了，把水挤干后，加入调料。盐：1/3 小勺， 糖：1大勺， 醋：1.5大勺。糖和醋的比例可以跟据自己的喜好调整


4）搅拌好后，就可以吃了。放冰箱隔夜腌渍味道更佳。也可以一次多做一些，随吃随取，可以保存一个星期。


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