| 送交者: 梅飞色舞美食厨房[♀★品衔R5★♀] 于 2020-10-12 22:20 已读 4542 次 15 赞 | 梅飞色舞美食厨房的个人频道 |
6park.com三杯鸡（台式） 主料：走地鸡（或三黄鸡） 调料：九层塔 酱油（生抽老抽1：1混合） 台湾米酒 香麻油 （酱油：米酒：香麻油 1:1:0.5） 冰糖，葱，姜，蒜，红辣椒 6park.com三杯鸡的名字是因着它的三种主要调料：酱油，米酒，麻油。通常认为是各一份（杯），本视频对上述调料及比例进行了微调，酱油是生抽、老抽各半，达到及提鲜又上色的目的；麻油减量为半份，减少了油腻感。这样的调整，使得三杯鸡的口味醇香，色泽诱人，肉质嫩滑。 而新鲜的九层塔（也叫罗勒叶）作为三杯鸡的“灵魂”是不可替代的调味香料。 在大火煸炒后，再换入铸铁锅或砂锅中，高温收火闷烧，将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜。6park.com先把鸡切块 6park.com
准备配料
麻油炒姜，蒜香后，放入鸡块翻炒 6park.com6park.com 6park.com
如要有铸铁锅或砂锅可以用来收汁，如果没有就盖上盖子小火收汁也可以 6park.com
出锅了 6park.com
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