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《芝麻椒盐烧饼》急火猛烤,就几分钟,个个酥脆空心
送交者: 小麦美食[♀品衔R2☆♀] 于 2020-10-13 9:32 已读 850 次  

小麦美食的个人频道

推荐这款芝麻椒盐烧饼,外皮酥脆,里面柔软分层,带着椒盐的香,实在是好吃。可以切开来夹肉,夹凉拌菜,也可单吃,配上肉汤稀饭等等。制作非常简单,第一次做都能成功。在烤箱烘烤上,不用于其它糕点的烘烤,急火短时间,这也是饼外壳非常酥脆,里面还能柔软的原因。

做6个饼的材料:

中筋面粉200克,水125克,酵母2克,油酥 (素油30克,面粉40克,盐2克,花椒粉2-3克)
做法很简单,面和到软硬适中。这款饼对面筋的要求不高,揉到大致光滑就可以了。醒面至2倍大。油酥是在锅里炒一下,炒到面粉微微发黄,这样才香 (也可以把热油泼到面粉上,不过炒的方法更加香)。然后采用最为简单的抹油酥的方式 ,卷起来了,沾点芝麻擀成长方形。 6park.com

配有一个短视频演示制作过程。
                           

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这里还推荐一款混沌皮和檽米的新吃法:
                           
                       

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