| 送交者: hotmaildot[☆品衔R4☆] 于 2020-10-13 11:17 已读 2913 次 1 赞 | hotmaildot的个人频道 |
主料
闻名中外的符离集烧鸡，产于宿州以北30里的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后晾干，用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用武火高温卤煮，再经文火回酥后捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一
6park.com
鸡
辅料
油， 糖， 混合卤料，酱油 6park.com符离集烧鸡的做法步骤 6park.com1. 主要材料图。将糖加少量水溶成浆，抹于晾干的鸡的表面。 6park.com6park.com2. 热锅，加入油。 6park.com 6park.com3. 放入鸡煎炸。 6park.com 6park.com4. 鸡煎炸至黄后取出。 6park.com 6park.com5. 放入煮开的卤水中，加入酱油。 6park.com 6park.com6. 卤煮一个半小时。 6park.com 6park.com7. 取出后斩件，上碟。 6park.com 6park.com8. 请来品尝符离集烧鸡。 6park.com
请点这里投票，“赞”助支持！